Ингредиенты:
баклажан — 1 шт.;
томаты — 1 шт.;
яйца куриные — 2 шт.;
свежая зелень петрущки — по вкусу;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
майонез — 1 ст.л.
Способ приготовления: Многие говорят, что салат с баклажанами похож на грибной. Вкусы у всех разные, но лично для меня баклажаны всегда на вкус хороши, и сравнивать их ни с чем не хочется. Предлагаю приготовить легкий и вкусный салатик из баклажанов, который будет очень актуален в период август-сентябрь.
Баклажан нарезаем на тонкие длинные брусочки и обжариваем их до румяности в небольшом количестве рафинированного растительного масла.
Вынимаем баклажаны и на той же сковородке обжариваем репчатый лук, порезанный полукольцами, до золотистого цвета.
К луку и баклажанам добавляем два измельченных куриных яйца. Я люблю нарезать яйца с помощью овощерезки, тогда получаются очень тонкие, ровные и аккуратные кусочки.
Еще добавляем в салат мелко нарезанный свежий помидор. Для помидоров тоже сейчас самый сезон, и они могут попасться очень вкусные и сладкие.
Добавляем мелко порезанную свежую зелень петрушки.
Салат заправляем майонезом и тщательно его перемешиваем. При желании можно добавить к заправке по вкусу соль и черный острый молотый перец.
Готовый салат подаем в столу, украсив его листочком свежей зелени кудрявой петрушки.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 25 мин.
